コリアうめーや！！ - スンドゥブチゲ 순두부찌개

スンドゥブチゲ 순두부찌개

ドラマきっかけに知名度アップ 드라마를 계기로 지명도 UP!!

2006年09月13日

　韓国で生まれ、アメリカで育った韓国料理が、日本の地で新たに根付こうとしている。料理の名前はスンドゥブチゲ。押し固めずに作った柔らかな豆腐（おぼろ豆腐）を、辛いチゲ（鍋）に仕立てた料理だ。韓国ではどこの食堂でも気軽に食べられる１人前の定食として人気があり、値段も１食４０００～６０００ウォン（５００～７００円）程度と手ごろ。家庭料理としても気軽に作られる。

 한국에서 생겨나, 미국에서 자란 한국요리가, 일본에서도 새롭게 뿌리내리려하고 있다. 요리명은 순두부찌개. 눌러 굳히지 않은 부드러운 두부를, 매운 찌개로 만든 요리다. 한국에서는 어느 식당에서나 간단히 먹을 수 있는 일인정식으로서도 인기가 있으며, 가격도 한끼 4000~6000원 정도로 싸다. 집에서도 간단히 만들어진다.

　ごくありふれた庶民的料理なのだが、この料理、意外なことにロサンゼルスをはじめとしたアメリカでも知名度が高い。元祖格の「BCD TOFU HOUSE」など多くの店がチェーン展開しており、ヘルシーフードとして人気を集めている。「BCD TOFU HOUSE」は２００５年１１月に、東京・新大久保で日本１号店もオープンさせている。

 아주 흔한 서민요리지만, 이 요리, 의외로 로스앤젤레스를 비롯한 미국에서도 지명도가 높다. 원조격인 「BCD TOFU HOUSE」등 많은 가게에서 체인화하고 있으며, 웰빙음식으로서도 인기를 모으고 있다. 「BCD TOFU HOUSE」는 2005년 11월, 도쿄・신오오쿠보에 일본 1호점도 오픈했다.

  

　スンドゥブチゲが日本で転機を迎えたのは今年２月。TBS系列のドラマ『輪舞曲（ロンド）』の劇中において、チェ・ジウ（ユナ）、イ・ジョンヒョン（ユニ）の姉妹がスンドゥブチゲの専門店「チャメ（姉妹）」を経営。そのロケ現場（神奈川県・溝の口）を実際の店舗として、ドラマ放映中から営業を始めたのである。店に多くのファンがかけつけるなど、スンドゥブチゲの知名度を大きく上げる原動力となった。ドラマ終了後も営業は続いており、４月には２号店が恵比寿に誕生。ドラマの店としてだけでなく、本格的なスンドゥブチゲ専門店として人気を集めている。

순두부찌개가 일본에서 전환기를 맞이한 것은 올해 2월. TBS 드라마 『론도』의 극중에서, 최지우, 이정현 자매가 순두부찌개 전문점 「자매」를 경영. 그 로케현장(카나가와현 미조노구치)를 실제 가게로, 드라마 방영중부터 영업을 시작했기 때문이다. 가게에 많은 팬들이 달려오는등, 순두부찌개의 지명도가 높아지는 원동력이 되었다. 드라마 종료후에도 영업은 계속되어, 4월에는 2호점이 에비스에 개업. 드라마 속의 가게로서만이 아닌, 본격적인 순두부찌개 전문점으로서의 인기를 모으고 있다.

 

   　同じく４月には東京・青山で「東京純豆腐（スンドゥブ）」がオープン。こちらはチーズ・バターなどのトッピングや、冷やしスンドゥブ、イタリアントマトスンドゥブなど、アレンジを加えたオリジナルメニューが売りだ。

 

 마찬가지로 4월에는 도쿄 아오야마에 「도쿄순두부」가 오픈. 이곳은 치즈, 버터 등의 토핑과, 차가운 순두부, 이탈리안 토마토순두부등, 어레인지를 거듭한 오리지널메뉴가 인기다. 

 

　日本にこうした専門店ができ浸透していく中で、韓国にはない面白いスタイルも生まれ始めている。韓国ではあくまでも食事メニューだが、日本ではキムチやチヂミといったサイドメニューで酒を飲み、最後のシメとしてスンドゥブチゲを食べるスタイルが確立しつつある。お茶漬けやラーメンのようなポジションでスンドゥブチゲが活躍。韓国ではまず見かけない光景だ。

 일본에 이런 전문점이 생겨나 침투하고 있는 가운데, 한국에는 없는 재미있는 스타일도 생겨나고 있다. 한국에서는 어디까지나 식사메뉴이지만, 일본에는 김치나 전 등의 사이드메뉴로 술을 마시고, 마지막 마무리로 순두부찌개를 먹는 스타일이 확립되어가고 있다. 오차즈케나 라멘같은 포지션에 순두부찌개가 활약. 한국에서는 거의 찾아볼수없는 광경이다.

 

　東京ではスンドゥブチゲの専門店が急速に増えつつある。「東京純豆腐」も２号店、３号店がそれぞれ新宿三丁目、渋谷にオープン。４号店となる麻布台店も開店準備中だ。大阪、名古屋などでも専門店がチェーン展開しており、全国的に知名度を高めつつある。

 도쿄에는 순두부찌개 전문점이 급속하게 늘어나고 있다. 。「도쿄순두부」도 2호점, 3호점이 각각 신주쿠 산쵸메, 시부야에 오픈. 4호점이 될 아자부다이점도 개점준비중이다. 오오사카, 나고야등에서도 전문점이 체인을 전개하고 있으며, 전국적으로 지명도를 높이고 있다.

 

　日本で知られる韓国料理といえばビビンバや冷麺が一般的だが、スンドゥブチゲが肩を並べるのも時間の問題と言えそうだ。

 일본에 알려진 한국요리라면 비빔밥이나 냉면이 일반적이지만, 순두부찌개가 어깨를 나란히 하는 것도 시간 문제라고 할 수 있겠다.

 

●スンドゥブチゲの魅力  순두부찌개의 매력

　スンドゥブチゲの主役はやっぱり豆腐。押し固めないままなので、口当たりがフルフルと柔らかく滑らかだ。唐辛子がたっぷり入るのでスープは辛いが、その辛さがまた豆腐のまろやかさとよくあう。最後に生卵をポトンと落として食べるので、これを突き崩して食べれば辛さも抑えられて一挙両得だ。

 순두부찌개의 주인공은 역시 두부. 눌러굳히지 않은 상태이기때문에, 식감이 훌훌 부드럽게 넘어간다. 고춧가루가 듬뿍 들어가기때문에 국물은 맵지만, 그 매운 정도가 또한 두부의 순한 맛과 잘 어우러진다. 나중에 날달걀을 퐁~ 떨어뜨려 먹기때문에, 이것을 깨서 섞어먹으면 매운감도 적어져 일거양득이다.

 

　日本の専門店では具だくさんに作る傾向にあるが、韓国では豆腐に加え、アサリ、豚肉、ネギが入る程度。地方によってアサリのかわりにカキが入ったりもするが、基本的にはシンプルな料理である。ソウルの麻浦にある「BCD TOFU HOUSE（韓国では北倉洞スンドゥブ）」をはじめ専門店も数多いが、基本的に街中の食堂であればたいていどこでもメニューにある。飾り気のない本場のスンドゥブチゲと食べ比べるのも面白い。

 일본 전문점에서는 건더기를 많이 넣어 만드는 경향이 있지만, 한국에서는 두부에 바지락, 돼지고기, 파를 넣는 정도. 지방에 따라 바지락 대신에 굴을 넣기도 하지만, 기본적으로 심플한 요리이다. 서울 마포에 있는 「BCD TOFU HOUSE（한국에서는 북창동순두부）」를 비롯하여 전문점도 굉장히 많지만, 기본적으로 중심가에 있는 식당이라면 대부분 어디서나 메뉴에 들어가 있다. 꾸밈없는 본고장의 순두부찌개와 비교해가며 먹는 것도 재미있다.

 

●店舗データ　地図

BCD TOFU HOUSE
東京都新宿区大久保1-15-15 秋山ビル1階B号室
03-5292-6086

チャメ（姉妹）恵比寿店
東京都渋谷区恵比寿南2-1-1 荻原ビル1階
03-5724-4566

東京純豆腐青山店
東京都港区北青山3-12-1 Ｏ24ビル地下1階
03-5766-1121

 

 

 

출처 : http://www.asahi.com/international/korea/TKY200609130248.html